食，不可一日无肉——尽管大家都知道果蔬更加健康，但是在绝大多数人眼里，肉的口感与味道，依旧是果蔬很难替代的。如今，随着社会发展，大部分人过上了不错的生活，与老底子想比，吃肉对于我们来说并非什么稀罕事，餐餐带肉也并不少见，但是，如果有那么一天呼吁你只吃素食，你会愿意吗？
事实上，今天是国际素食日。当然，润扬仪器色谱小科并没有刻意强调大家在今天只吃素食，只是借着这个话题，来和大家聊一聊吃的话题。
世界素食日成立于1986年，其来源于印度的一个节日，尽管其目的还是在于呼吁大家多吃果蔬少吃肉，但是其含义在这数十年的光阴中已经发生了改变——如今的国际素食日所提倡的其实是一种更健康的生活方式。
我们不能以偏概全，但是从目前肥胖成为富贵病的社会现状来看，三餐中多荤少素的情况还是较为普遍的。但是，从营养学的角度来说，正常成年人一天食物的摄入量，在总量合适的前提下，果蔬的摄入应该要控制在荤菜的二至三倍才能保证饮食的健康均衡。
其中原因在于，尽管肉类中含有丰富的蛋白质与能量，但是却缺少纤维素，而纤维素能够帮助人体更好地完成新陈代谢与排毒的工作。换言之，如果没有果蔬中营养物质的帮助，肉类所能提供给人体的营养不但会大打折扣，还可能因为堆积的油脂、食物残渣，引起人体饱胀、呕吐等不适症状。
提到这里，或许会有读者发出这样一种疑问：“如今农药使用频繁，果蔬农残严重，相比较而言，肉类不就更加健康了吗？”当然不是！
首先，关于农药对人体的影响，事实上，根据环保局估计，人体摄入的农药中，95%其实是来自于肉类与鱼类，其中鱼类中更是包含了部分重金属污染物。而这些基本都需要人体自己来完成排毒。其次，果蔬所使用的农药分为好几种，农药本身不能一竿子打死。
不过，这个问题并非没有价值，农药的确是目前消费者才购买果蔬类产品时会重点关注的问题，对于膳食健康来说，农药的治理或许一定程度上确实能改善居民三餐中果蔬的比重。
针对目前市面上闹得人心惶惶的农药问题，其实有关部门早有举措。一方面，有关部门会定期抽查农贸市场及超市的果蔬产品农残状况，确保问题产品不会在市面上流通；另一方面，相关的快检区、快检车在市面上出现，消费者可以将不放心的产品带去检测，从而判断自己购买的果蔬是否存在农残问题。
目前，用于农残检测的仪器主要有荧光光度计与气质联用仪，其中气质联用仪是一种将气相色谱与质谱巧妙结合的仪器，可以高效地完成定性定量的检测工作。
蕞后，润扬仪器色谱小科希望大家可以在果蔬中找到那个“钟意的它”，从而以均衡饮食过上健康人生。
