己酸乙酯是评定浓香型大曲酒质量的重要指标之一。准确测定己酸乙酯含量对提高曲酒质量、评定曲酒等级，增加经济效益具有重要意义。同时，己酸乙酯的酒香、果香和较好扩散性能，适用作调配果香、花香型香精中的头香香韵，可与脂肪族醛类香料同用于苔香型中，在玫瑰型中如果微量，可获得好的修饰效果，在食用香精中，常用于苹果、梨、香焦、凤梨、白兰地、白酒等香型。由于己酸乙酯本身具有如此的优良特性，使其广泛用于食品行业，特别是浓香型白酒生产厂家，而厂家采用纯度不高的食用己酸乙酯来勾兑浓香型白酒，会使其产生异杂味，严重影响白酒的风味，因此己酸乙酯的检测对白酒生产厂家来说是非常重要的，也是必备的。有些生产厂家采用面流皂化法测定总酯含量 ，来衡量己酸乙酯的浓度是不科学的，因为总酯中包含了其他混合酯。
根据GBT 10345-2007《白酒分析方法》和GB 8315-2008 《食品添加剂 己酸乙酯》标准 ，山东润扬仪器有限公司采用气相色谱仪PEG-20M毛细管柱测定己酸乙酯含量测定 (气相色谱面积归一化法 )，结果满意。
(1)原理
样品被气化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数，在柱内形成迁移速度的差异而得到分离。分离后的组分先后流出色谱柱，进入气相色谱仪氢火焰离子化检测器（FID），根据色谱图上各组分峰的保留值与标样相对照进行定性；利用峰面积（或峰高），以内标法定量。
(2)仪器和材料
气相色谱仪：配备有氢火焰离子化检测器 ( FID ) 的GC-2020气相色谱仪。
毛细管柱：LZP-930白酒分析专用柱（ 柱长18m，内径0.53mm ）或PEG-20M毛细管色谱柱（ 柱长35～50m，内径0.25mm，涂层0.2μm ），或其他具有同等分析效果的毛细管色谱柱。
填充柱：柱长不短于2m。
载体：Chromosorb W ( AW ) 或白色担体102（ 酸洗，硅烷化 ），80～100目。
固定液：20% DNP（邻苯二甲酸二壬酯）加7%吐温-80，或10% PEG（ 聚乙二醇 ）1500或PEG 20M。
微量注射器：10μL，1μL。
(3)试剂和溶液
乙醇溶液(60% vol)：用乙醇（色谱纯）加水配制。
己酸乙酯溶液2%（体积分数）：作标样用。吸取己酸乙酯（色谱纯）2mL，用乙醇溶液定容至100mL。
乙酸正戊酯溶液2%（体积分数）：使用毛细管柱时作内标用。吸取乙酸正戊酯（色谱纯）2mL，用乙醇溶液定容至100mL。
乙酸正丁酯溶液2%（体积分数）：使用填充柱时作内标用。吸取乙酸正丁酯（色谱纯）2mL，用乙醇溶液定容至100mL。
(4)分析步骤 除标样改为己酸乙酯溶液外，其他操作同乙酸乙酯。
①色谱参考条件
毛细管柱
载气（高纯氮）：流速为0.5～1.0mL/min，分流比：约37：1，尾吹20～30mL/min。
氢气：流速为40mL/min。
空气：流速为400mL/min。
检测器温度 ( TD ) ：220℃。
注样器温度（ TJ ）：220℃。
柱温（Tc）：起始温度60℃，恒温3min，以3.5℃/min程序升温至180℃，继续恒温10min。
填充柱
载气（高纯氮）：流速为150mL/min；（ 第1号修改单将流速改为50mL/min ）。
氢气：流速为40mL/min。
空气：流速为400mL/min。
检测器温度 ( TD ) ：150℃。
注样器温度（ Tj ）：150℃。
柱温（Tc ）：90℃，等温。
载气、氢气、空气的流速等色谱条件随仪器而异，应通过实验选择蕞佳操作条件，以内标峰与样品中其他组分峰获得完全分离为准。
②校正因子（f值）的测定
吸取己酸乙酯溶液1.00mL，移入100mL容量瓶中，加入内标溶液1.00mL，用乙醇溶液稀释至刻度。上述溶液中己酸乙酯和内标的浓度均为0.02%（体积分数）。待色谱仪基线稳定后，用微量注射器进样，进样量随仪器的灵敏度而定。记录己酸乙酯和内标峰的保留时间及其峰面积（或峰高），用其比值计算出己酸乙酯的相对校正因子。
校正因子按下式计算。
f A1/A2×d2/d1
式中f——己酸乙酯的相对校正因子
A1——标样f值测定时内标的峰面积（或峰高）
A2——标样f值测定时己酸乙酯的峰面积（或峰高）
d2——己酸乙酯的相对密度
d1——内标物的相对密度
③样品测定
吸取样品10.0mL于10mL容量瓶中，加入内标溶液0.10mL，混匀后，在与f值测定相同的条件下进样，根据保留时间确定己酸乙酯峰的位置，并测定己酸乙酯与内标峰面积（或峰高），求出峰面积（或峰高）之比，计算出样品中己酸乙酯的含量。
(5)结果计算
样品中的己酸乙酯含量按下式计算。
X1=f×（A3/A4）×I×10-3
式中X1——样品中己酸乙酯的质量浓度，g/L
f——己酸乙酯的相对校正因子
A3——样品中己酸乙酯的峰面积（或峰高）
A4——添加于酒样中内标的峰面积（或峰高）
I——内标物的质量浓度（添加在酒样中），mg/L
(6)精密度
所得结果应表示至两位小数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的5%。
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