食品中重金属超标是食品检测的重点，而且现代科学已经证明，砷、汞等重金属的毒性与重金属的形态有着直接关系，因此食品中砷、汞等重金属的检测除了总量检测外，重金属的形态检测也是检测的重点。今天润扬仪器和大家分享如何应用液相色谱原子荧光联用仪检测食品中的甲基汞。
液相色谱原子荧光联用仪检测甲基汞原理：
食品中甲基汞经超声波辅助5mol/L盐酸溶液提取后，使用C18反相色谱柱分离，色谱流出液进人在线紫外消解系统，在紫外光照射下与强氧化剂过硫酸钾反应，甲基汞转变为无机汞。酸性环境下，无机汞与硼氢化钾在线反应生成汞蒸气，由原子荧光光谱仪测定。由保留时间定性，外标法峰面积定量。
液相色谱原子荧光联用仪检测甲基汞的方法概述：
称取样品0.50g-2.0g ( 准确至0.001g )，置于15ml塑料离心管中，加入10mL的盐酸溶液 ( 5mol/L )，放置过夜。室温下超声水浴提取60min，期间振摇数次。4℃下以8000r/min转速离心15min。准确吸取2.0mL.上清液至5mL容量瓶或刻度试管中，逐滴加入氢氧化钠溶液 ( 6mol/L )，使样液pH为2-7。加入0.1ml的L半胱氨酸溶液 ( 10g/L )，蕞后用水定容至刻度。0.45μm有机系滤膜过滤，待测。同时做空白试验。
需要注意的是：滴加氢氧化钠溶液 ( 6mol/L ) 时应缓慢逐滴加入，避免酸碱中和产生的热量来不及扩散，使温度很快升高，导致汞化合物挥发造成测定值偏低。
取样品溶液，按照所使用的液相色谱原子荧光形态分析仪推荐测试条件输入相关参数。预热，待仪器稳定后，先测定标准系列溶液，后测定样品。通过以上操作就可以检测出样品中甲基汞的含量。
被誉为“史上蕞严”新的《食品安全法实施条例》在12月1号正式开始实施。食品安全工作一直是我国工作的重点。食品安全工作的保障离不开检测仪器的助力。山东润扬仪器有限公司作为气相色谱仪、棒状薄层色谱仪、原子吸收及原子荧光技术的ling跑者，会一如既往的为原子荧光技术的发展探索，不断地推陈出新，用更加优质高效的原子荧光光度计助力我国食品中重金属元素的检测。
