临近年底，平安夜、圣诞节、元旦一个接一个地到来，过大年的气氛也被愈炒愈热，各种各样的聚餐接踵而至，吃吃喝喝成为了人们的主要话题。但是，由于食品安全问题频频发生，吃货们也需要讲究吃得安全、吃得健康。因此，储备食品安全相关知识也是合格吃货的必备技能之一。
我们知道，食品安全检测是保障食品安全的主要措施之一，也是相当有效的科学手段。随着人们对食品安全检测的关注度越来越高，食品安全检测行业迎来了蓬勃发展。如今，人们接触到的食品种类越来越丰富，这也对食品检测行业的设备提出了更高的要求。面对市场的不断变化以及层出不穷的新要求，食品安全检测相关设备也需向创新之路进军，寻求更好的发展。
依照国家相关标准，食品安全检测仪能快速检测出各种食品中农药残留、甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、双氧水、过氧化值、重金属铅、食品尿素等50余种有毒有害物质和添加剂的含量，是一台集多种检测功能于一体的食品安全综合检测仪器。在行业的发展下，食品安全检测仪可细分为农药残留检测仪器，有害化合物残留、渔药和兽药残留检测仪器，有害元素及其价态的检测仪器，细菌病源性检测仪器，微生物毒素检测仪器，转基因产品检测仪器，样品前期处理的仪器，食品品质和营养成分的检测仪器等。
现在，色谱技术和光谱技术发展较快，被运用在食品安全检测行业中，大大提升了食品安全检测仪器的工作效率，强化了该设备的工作质量。例如，农药残留检测仪器主要是利用气相色谱仪和液相色谱仪进行检测，可对大多数农残、兽残定性定量分析；有害元素及其价态的检测仪器常用原子荧光光谱仪、原子吸收光谱仪、电感耦合等离子光谱仪等。这些技术的进步为食品安全检测工作带来了众多好处，已经被广泛应用于蔬菜瓜果、米面制品、干货副食品、药材、水产品、腌菜类、肉制品等检测。
近年来，由于检测技术的革新和人们对食品安全问题的普遍重视，我国食品安全检测市场总体呈现出稳定上升的趋势。但是，食品安全事件还是不断爆发，其中存在的隐患也是蠢蠢欲动。如前段时间的盒马生鲜红肠被爆检测不合格，这样拥有众多消费者的名气较大的品牌都如此令人担忧，那么市场上的众多食品，还如何让人们放心食用。事实上，诸如此类的食品安全问题并不少见，政府也因此想办法制定管理法规。前不久，国务院对《中华人民共和国食品安全法实施条例》进行了新修订，并于12月1日开始实施。至此，该条例已经经历了42次修订，通过这次修订，又进一步对该条例补充和完善，不得不说，这无疑为我国食品安全行业的健康发展带来了强心剂般的支撑。
除了政策上的完善，不断衍生的新技术也为食品安全检测行业注入活力。目前，检测技术飞速发展，使得仪器设备不断地更新换代。据悉，一种新型、快速的食品安全检测方法在市场上露面——下一代测序技术。它是基于庞大的物种数据库信息来识别食品样本中含有的所有物种，突破了上一代技术只能做定性检测的局限，可有效提高食品的可追溯性与安全性。高技术的冲击只是影响市场变化的其中之一，互联网时代下，智能化也是食品安全检测仪未来发展的重要方向。再加上食品安全问题被人们日益看重，家用便携式食品安全检测仪在市场上的呼声随之高涨，水涨船高的需求下，食品安全检测仪也将朝着便携化趋势发展。
现下，国家的经济水平大幅提升，人们的生活品质也节节升高。国以民为重，民以食为天，食品安全是一项关系到国计民生的大问题。食品检测行业市场需求旺盛，当下，在这个行业投资的企业越来越多，食品安全检测设备的市场竞争将日趋激烈。未来，食品安全检测仪器制造企业要加强自主创新能力，努力寻求技术突破，来适应变化莫测的市场；同时，企业应以高技术化、智能化、便携化为走向，为人们带来更优良的产品，也为促进食品安全与信息化融合助力。希望在行业各方的努力下，食品安全问题终有一日消失殆尽，实现吃货们吃出健康、吃出幸福感的愿望。
