俗话说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。又说，人生五件事：吃、喝、拉、撒、睡。总之，我们就是离不开“吃”这个字。“吃”对我们来说是安身立命之本，是人类生存和发展的前提，只有满足了我们的“口腹之欲”，才能谈发展、谈社会安稳和幸福。那么与此相应的，食品安全也就被放到了至高点，是全社会共同认可和关注的话题之一。
近些年，我国高度重视食品安全问题，出台或修订了众多相关的文件。如，为了进一步保障食品质量安全，农业农村与国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合，先后发布了《食品安全国家标准 食品中兽药蕞大残留限量》、《食品安全国家标准 食品中农药蕞大残留限量》，农业农村部也在今年年初发布了《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》。此外，我国的食品检测标准体系也在不断完善。得益于多方努力，2019年我国的食品安全监管取得了不错的成绩。
百尺竿头，更进一步。食品安全无大小，不断加强食品监查永远有必要。因此，在2019年12月26日召开的全国市场监管工作会议上，市场监管总局提出了2020年食品安全监管的新目标：食品抽检合格率达98%，食品安全抽样检验实现每千人4批次。
食品检测合格率98%很难吗？根据市场监管总局食品安全抽检监测司报告，2018年四个季度我国食品安全监督抽查合格率分别为97.4%、97.5%、97.6%、97.6%，2019年第一季度食品检测合格率为97.6%，第二季度为97.8%。从这一项数据来看，我国食品检测合格率较高，且呈现出不断上升的趋势，但我们也可以看到，合格率距离98%仍有一段差距。
为了提高食品检测合格率，今年市场监管总局还将聚焦果、菜、茶、肉、奶、米、油等食品，持续开展质量安全提升行动，实施农药兽药使用减量和产地环境净化行动，同时紧抓农药兽药残留超标、重金属污染、校园食品安全等问题。而在这个过程中，不仅需要全社会的共同参与，还需要科学分析仪器的全力支持。
用于食品质量检测的仪器设备种类非常丰富，常见的仪器有食品品质检测仪、食品安全速测仪、食品甲醛检测仪、食用油品分析仪、蛋白质测定仪、牛奶分析仪、啤酒分析仪、饮料分析仪、谷物分析仪、面包体积测定仪、黄曲霉毒素速测仪、甜蜜素分析仪、农残速测仪等。此外，气相色谱仪、液相色谱仪、气质联用等分析仪器也是各级监督部门实验室必备，广泛应用于食品安全检测领域。多种多样的科学仪器，针对不同的食品、不同的安全隐患进行检测，能满足我们的多种检测需求。
检验检测仪器助力食品检测工作顺利开展，而另一方面，高的目标必然推动检验检测仪器的发展。对于仪器行业来说，需求导向一直是企业坚持的经营理念。面对食品检测市场不断提出的新要求，仪器行业也需要不断革新技术，为用户提供更加成熟、完善的解决方案。
回到食品检测话题上来，从市场监管总局的食品抽查情况来看，造成食品不合格的原因多为微生物污染、兽残农残超标、重金属超标、食品添加剂或非法添加剂等。这也就表明，我国还会针对这些“重灾区”，继续加强抽检力度和频率。希望随着监管力度的加强以及仪器设备的不断进步，上述问题能被逐渐肃清。
食安，天下安。食品安全与人民群众身体健康和生命安全直接挂钩，是基础的民生问题。98%合格率的目标，对我全国的食品安全来说将是至关重要的一次提升。今年我国食品市场到底会有何种表现，我们拭目以待！
