近日，一则加盖了“九州通（锦州）医药有限公司”公章的《通知》引起关注，通知中称，“近期，大连和丹东地区因食用海产品而引起甲肝流行病爆发”，提醒“在预防新型冠状病毒的同时，也要预防甲肝感染，请公司员工及家属暂时不要食用海鲜产品”。
“一般介贝类水产动物是传播甲型肝炎的主要媒介，比如蚝、蚬、扇贝等。因为它们生活在海滩的泥土里，海水、泥土容易被污染。在合适的条件下，甲型肝炎病毒能在海产品体内能存活三个多月。食用了没有烹调熟、被污染的海鲜就会被感染。”北京佑安医院疑难肝病及人工肝中心主任医师赵国庆向人民日报健康客户端记者介绍，甲型肝炎病毒是粪-口传播，一年四季均可发病，沿海城市比内陆城市高发一些，而春季往往发病率比其他季节要高一些，可能与这个季节人口流动大有关系。
水产品的污染问题一直为人们所关注。在水产品的养殖过程中，为降低养殖成本，防止病害发生，养殖者普遍不合理的使用各种抗生素，导致抗生素在水产品体内的残留，严重损害了食用者的健康。近期报道的渤海湾养殖场中海参养殖户大量使用青霉素、头孢曲松钠注射液等抗生素进行杀菌消毒防病，导致近海大量鱼虾等物种几乎灭绝就是典型的实例。因此，控制抗生素的使用，实施对水产品中抗生素及有害代谢产物残留的检测十分重要。较早的抗生素检测分析报道是60-70年代由G1J1Kapadia等提出的，是用薄层层析测定样品中的抗生素，80年代以后C1Radecka等也报道了相似的检测方法，检测限达1LgP斑点。进入新世纪随着现代分析科学的发展，建立简便、快速、灵敏的抗生素检测方法不仅必需，而且已成为可能，本文就目前水产等食品中抗生素残留检测分析方法的新进展进行综述。
水产食品中抗生素类残留分析方法中，高效液相色谱仪和酶联免疫分析法是目前应用较广且互为补充的两类方法。前者，尤其是HPLC-MS联用技术，具有高灵敏度、高分离效率和高准确度，但必须要有一定的测定仪器支持，检测成本较高，主要应用于抗生素残留的定量测定。后者则具有快速、灵敏的特点，但准确度则稍差，侧重于大批量样品的定性检出。无论是那种检测方法，样品的前处理往往是不可避免的，溶剂提取是其中较为简单的方法,但提取物中常含有较大量的干扰物质，若再经固相萃取或其它分离手段进一步分离，所得测定溶液干扰物质种类和数量则都大为减少，实际分析时，选用何种分离步骤应视具体的分析要求和测定方法而定。
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