春天是吃笋的季节，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
并且春笋有较高的药用价值，笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是减肥者理想的食物之一。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
春笋固然好吃，但是不少种植户往往采用对竹林进行砻糠覆盖方式种植春笋，也会通过播撒农药来防治春笋病虫害以保障种植收益，导致越来越多的市民担心春笋是否会有农药残留超标等安全隐患。
近日，正值春笋上市的季节，为了保障人民群众的饮食安全，加强种植源头管理，落实食用林产品质量安全监管工作，不少地区的林业局和林产品质检站共同开展了毛竹春笋食品质量安全抽样检测工作，检测人员通常对毛竹春笋及所使用的肥料等进行抽样检测，检测项目通常含有倍硫磷、杀暝硫磷、敌敌畏、甲基对硫磷、甲胺磷、久效磷、磷胺、六六六、滴滴涕、甲基硫环磷、硫环磷、灭线磷、特丁硫磷、狄氏剂、七氯、异狄氏剂、甲基异柳磷、对硫磷、艾氏剂、克百威等20余项。检测人员通过农残检测气相色谱仪判断各项指标是否符合食品安全标准，以来确保食用林产品质量安全。
为了更加规范春笋检测业务，国家早在2014年就出台实施了竹笋质量检测的标准，即GB/T 30762-2014 主要竹笋质量分级，该标准主要规定了竹笋的术语和定义、质量指标、试验方法、检验规则、标志、标签、包装与贮存。并且适用于生产和销售的毛竹春笋、毛竹冬笋、麻竹笋、早竹笋、绿竹笋、苦竹笋等。通过标准规范了竹笋检测行业，也让人民群众在品尝美味春笋的同时吃的更加安心。
春笋虽然美味，但这并不意味着竹笋人人都可以吃，都能肆无忌惮的吃，在此也提醒广大人民群众，吃春笋时应该注意以下两点：一、春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用之后，很难消化，容易对胃肠造成较大的负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可以大量食用；二、春笋还含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙，因此患有泌尿系结石的人也不宜吃春笋。
虽然吃春笋有些需要注意的地方，也有一些人因为身体原因不适合吃。但是只要我们每次在制作的时候注意焯水，每次吃适量，不多吃，对身体还是有一定益处的。并且也再次提醒广大竹笋种植人员，在种植时科学管理，合理使用农药、肥料等投入品，提高生产者质量安全意识和食品安全第一责任人的意识，这样才能从源头上保障鲜笋质量安全，让老百姓在享用美味的时候得到安心。
