我国石榴种植规模稳定，为水果市场提新鲜果品的同时，石榴产业链不断延长，形成石榴果酒、石榴果汁等多样化产品。为进一步推动石榴深加工产业健康发展，加快形成相应的石榴深加工产品质量规范、生产技术规范等，将使产业发展有标可参、有据可依。近日，《石榴汁乳酸菌发酵饮料》 等3项团体标准通过立项。
据说石榴自西汉时期由西域传入我国后，就开始在多地广泛种植，在近两千年的发展演变中，我国基本形成豫鲁皖苏、陕晋、金沙江中游、滇南、三江、三峡、太湖、新疆叶城与喀什八大栽培区。随着后续规模化栽培中各大产区根据地理资源、气候资源等，选出粉红石榴、软籽石榴、玛瑙籽石榴、大籽甜石榴等优良品种进行栽培，我国石榴栽培面积也相对稳定在140~150万亩左右。
因为石榴果实种子多、酸甜可口，再加上其维C含量高、有着“多子多福”的美好寓意等，向来是秋季与喜宴等场景下备受青睐的一种水果。而且近年来石榴除了大部分用于鲜食外，出汁率较高、味酸甜的石榴还走入深加工生产车间，化身多样化的石榴制品，促进产业经济效益的提升。例如山东一家石榴全产业链开发企业近年来引入石榴自动剥皮机、果蔬压榨机、自动罐装机等，搭建起标准化、自动化程度高的石榴汁生产流水线，以高质量的石榴果汁叩开全国乃至全世界的市场消费大门。
还有随着近些年酒精度数低的微醺果酒成为消费者“心头好”，安徽立足资源禀赋形成多家石榴酒生产企业。在企业加强资金投入，为石榴酒生产匹配高压灭菌锅、酸度检测仪、破碎设备、过滤设备、发酵设备、杀菌设备等，推动石榴酒生产品控更严格、质量把控更到位的背景下，地方石榴经济产业链快速发展。此外，基于健康需求的提升，石榴茶、石榴乳酸菌饮料、石榴多酚以及一系列石榴保健品相继被开发，石榴果皮、花、叶等部位的研发也在进一步深入，石榴产业多点开花、多线并进。
但就市场而言，虽然石榴制品加工规模有所扩增、面世产品更加多样，但其在一定程度上并未进入主流市场，也没有给人留下深刻印象。长期来看，发展转变一方面需要石榴产业加快形成规模化、产业化的发展路径，以一批龙头企业带动石榴深加工聚合发展、提升品牌效应；另一方面在石榴深加工较为分散，产品质量相对参差不齐的基础上，业内也要加快形成相应的标准规范，提升产品品质。随着近日枣庄学院提出的《石榴汁乳酸菌发酵饮料》、《石榴汁运动营养饮料》 、《石榴果酒 ( 发酵酒 ) 》3项团体标准获批立项，石榴深加工未来发展或将迈入新台阶。
