乙醇俗称酒精，是酒的主要成分，也是衡量酒质量的重要指标之一。根据各类酒生产工艺不同可分为蒸馏酒、发酵酒及配制酒，其乙醇含量在0.5%vol~68%vol之间，而快速、准确测定酒中乙醇含量，有利于对酒质量的把控和对消费者权益的保护。
2021年10月22日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布关于征求《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》等34项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（食标秘发〔2021〕12号），正式对《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》公开征求意见。
该标准修订任务来源于国家卫生健康委员会委托修订的食品安全国家标准项目，适用于酒中乙醇浓度的测定。其中， 第一法密度瓶法适用于酒和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定； 第二法酒精计法适用于酒（除啤酒外）和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定； 第三法气相色谱法适用于无醇啤酒中的乙醇浓度（酒精度）的测定； 第四法数字密度计法适用于酒和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定。
本次修订主要技术内容有以下变化：
1、标准修订充分考虑饮料酒行业发展，主要参照OIML-ITS-90国际酒精度表，扩展了GB 5009.225-2016标准中附录A.1酒精水溶液密度和乙醇含量（酒精度）对照表（20 ℃）和附录B.1 酒精计温度与20 ℃乙醇含量（酒精度）换算表的范围；
修订了附录B中90%vol以上温度和酒精度的间隔；
修订了密度瓶法的适用范围；
修订了酒精计法的原理及部分内容；
修订了气相色谱法的适用范围、仪器条件及部分内容；
修订了数字密度计的名称、原理、适用范围及校正。
对修订的方法进行了系统研究，并开展实验室间方法验证。
2、密度瓶法，范围增加了食用酒精。
3、酒精计法，对其部分内容进行了规范整理，使其更简单明了。
4、气相色谱法，范围从适用于葡萄酒、果酒、啤酒修改为无醇啤酒。
5、U型振荡管数字密度计法，测试范围从适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加扩展为食用酒精和酒。
第一法：密度瓶法
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶测定馏出液 ( 酒精水溶液 ) 20℃时的密度，根据馏出液的密度，求得20℃时乙醇的体积百分数，即酒精度。
第二法：酒精计法
以蒸馏法去除样品中不挥发性物质，测定时将酒精计沉入样品中，测得酒精体积分数示值，同时测定温度，加以温度校正，求得20℃时乙醇的体积百分数，即为酒精度。
第三法：气相色谱法
试样进入气相色谱仪中的色谱柱时，由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其他组分得以分离，利用氢火焰离子化检测器进行检测，与标样对照，根据保留时间定性，利用内标法定量。
第四法：数字密度计法
将试样注入U形管，通过在20℃时与两个标准的振动频率比较而求得其密度，计算出样品在20℃时乙醇含量的体积分数，即酒精度。
在新修订的GB5009.225—XXXX 规定的酒和食用酒精中乙醇浓度测定的四种方法中，第一法、第二法及第四法基本涵盖了所有的白酒和使用酒精生产企业检测，相对于几种检测方法来比较，第一法需要人工比对，较为繁琐；第二法较为简单实用且投入较少；第三法适用于无醇啤酒；第四法数字密度计法具有：操作更简单，测试时间更短，样品量更少，清洁更方便。
