食品安全是国计民生的一件大事。《食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。21世纪的我们面临的食品安全问题是什么呢？是人为的在食品中的违禁添加物、添加剂、维生素、氨基酸、农药残留、兽药残留、真菌毒素等等，从而危害人体健康，使食品安全成为摆在广大群众的饭桌的严重话题。
食品安全成为国家食药局检测任务重要课题，对国家标准方法的确认、食品安全应急事件检测方法的开发、农药残留分析的快速前处理技术研究及应用、样品中未知物的筛查等关键技术都离不开液相色谱仪、液质联用仪等用来进行技术分析、检测方法，数据开发和课题研究。比如，“牛奶中青霉素及其β-内酰胺酶酶解产物检测方法的研究”、“饮用水中消毒副产物卤乙酸的检测方法研究”、“粮食制品和肉制品中非法添加工业染料的检测方法开发”、“粮食制品和肉制品中非法添加工业染料的检测方法开发”、“水体中有机污染物风险监控技术的研究”、“快速测定水体中农残和微囊藻毒素的定性定量方法”、“快速测定水体中农残和微囊藻毒素的定性定量方法”、“火锅底料和调料中15种喹诺酮的液质连用方法”等，都离不开液相色谱仪、液质联用仪综合运用。可以肯定的地说，液相色谱仪、液质联用仪在食品安全中正在筑起一座座保卫城墙！
荣获中国分析测试协会科学技术奖(CAIA)二等奖的冯月超毕业于中国农业大学食品学院，拥有CNAS、CMA授予授权签字人资格，是北京市理化分析测试中心副研究员。据冯月超副研究员介绍，食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。在日常工作中，尤其是涉及到国计民生的食品安全问题时，冯月超副研究员常认为检测工作者应当具备严谨、求实的工作精神，在日常分析测试中不怕重复，更不能轻视所分析的每一个样品。而科研工作者更需要保持创新的精神，立足科技前沿，多学习勤思考，开创出自己的科研成果。
期待建立起多目标物检测的高通量方法
冯月超副研究员认为，目前现有的检测方法，尤其是国家标准分析方法，其针对性比较强，比如在测定畜产品中的兽药残留时，四环素类、磺胺类、喹诺酮类常需要至少四种方法才能检测完成，检测过程非常耗费时间、人力和物力。现有检测方法的适应面较窄成为分析机构工作难点之一。因而冯月超副研究员希望能建立针对多种类目标物同时检测的高通量分析方法，解决当务之急。冯月超副研究员坦言：“如果能够开发出一种适用性比较广泛的方法，比如能够同时测定多种类的兽药残留，我们的工作效率将会大大提高。当然这不仅需要开发普遍适用的前处理方法，同时必须改进并加强仪器的分离能力和抗干扰能力。”
给国产液相色谱仪器以施展才华的机会
冯月超副研究员称，正因为有着对此类高通量分析方法的迫切需求，平常也非常关注相关仪器及技术的更新进步。作为仪器的使用者，冯月超副研究员希望所用的仪器不管是国内还是国外的只要能够达到操作简单、耐用、分析速度快的效果就是好仪器。虽然目前国产分析仪器与进口名*牌仪器存在一定差距，但是国产仪器有着天然的天时、地利、人和的优势。冯月超副研究员此前也曾经用过某一品牌的国产液相色谱仪，在稳定性和耐用性方面比进口国外的要稍逊一些，但是改善和优化还有更大的空间和使用率。“所以我觉得振兴国产仪器的要务还是需要厂家先把产品做好，配套以优质的服务，这些做到了，销量也跟着上涨。”
国外产品一般几年内都会进行更新换代，不断地有新的型号涌出，代替现有的旧型号，在性能等各方面有所改进。在这方面，冯月超副研究员认为国产仪器厂商可以在这方面向国外企业学习：“在仪器研发上加大投入力度，加强产品的更新换代，与客户紧密沟通，不论是大型仪器还是小型仪器，都需要不断改进，既有低端产品，也要开发符合时代需求的高端产品。”另外也要加强在售后服务上的投入，充分了解客户的需求，与客户合作，不断地改进自己的产品，扩展仪器的应用范围。
近年来，国内也有许多优*秀的分析仪器厂家，在产品上不断投入科研力量，加大对产品品质的改善。更有眼光的企业家还采用产、学、研的合作模式，带领企业走向更高领域，比如大连依利特、创新通恒、润扬仪器、北分瑞利、福立仪器等企业，都以飞跃的姿式进行质的跨越。而作为仪器的使用者，冯月超副研究员所能做的就是保持对国产仪器的信心，密切关注其发展动向，适当的时候给与国产仪器施展才华的机会，共同努力推动国产仪器的发展。
